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La nostra farina 0 integrale nasce dalla miscelazione della farina tipo 0 con cruschello, nato dalla stessa macinazione.
Il frumento proviene dai nostri campi che sono rigorasamente condotti seguendo il disciplinare biologico. Viene poi portato in un mulino alimentato a acqua con macinazione a pietra, che lo rende più "grezzo" e anche al tatto si presenta più granuloso, che per noi è un valore aggiunto.
Uniamo poi al tipo 0 una percentuale di cruschello redendo questa farina integrale e per noi perfetta per realizzare impasti lieviti come pizza, pane e crescentine, ma ottima anche per pasta sfoglia all'uovo. Questa integralità la rende più digeribile e gustosa.